1Calentar la mantequilla, poner la harina, revolver sin dejarla dorar y agregar la leche.

2Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

3Mantener al fuego revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa blanca y liviana.

4Sacar del fuego y poner el queso rallado.

5Las tajadas de mortadela poner durante unos minutos en una olla con agua hirviendo y sacarlas cuando tomen la forma de un nido.

6Cocer el arroz con tres tazas de caldo o de agua y la sal necesaria.

7Cuando empiece a reventar, poner el aceite y dejar a fuego lento hasta que este cocido y seco.

8Poner este arroz en una fuente de horno enmantequillada, hacer seis hoyos, poner un pedazo de mortadela en cada uno de ellos y sobre la mortadela reventar los huevos.

9Cubrir todo con salsa blanca, espolvorear el pimentón sobre cada uno de los huevos y llevar al horno caliente hasta que se dore un poquito.