1Asar los morrones al horno o sobre fuego, pelarlos y quitarles las semillas y nervaduras blancas, y cortar en tiras.

2Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, colocamos las cebollas y cuando están transparentes incorporamos el arroz y lo sellamos hasta que esté transparente.

3Luego agregamos la mitad del caldo con azafrán diluido y salpimentamos, cocinamos a fuego suave 10 minutos.

4Revolver de vez en cuando y agregar los pimientos y el resto del caldo y cocinar unos minutos más hasta que el arroz esté al dente.

5Cuando el arroz esta a punto se lo retira y se coloca en una fuente de servir.

6Sazonar con abundante queso rallado y o con perejil fresco picado.