1Rebozamos el bacalao en la harina, retirando la sobrante.

2En una cazuela ponemos el aceite y lo calentamos a fuego medio.

3Freímos ligeramente las migas de bacalao y las ponemos en un plato para utilizarlas más tarde.

4En el mismo aceite sofreímos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y el ajjo prensado.

5Cuando el tomate esté deshecho añadimos el pimentoón y rehogamos rápidamente,.

6Añadimos el arroz y lo rehogamos durante 3 minutos removiendo para que el arroz no se queme.

7Vertemos 4 tazas de agua caliente con el azafrán deshecho en ellas, sazonamos con la sal.

8Colocamos los pimientos cortados en tiras, removemos y dejamos que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos.

9Añadimos el bacalao y bajamos el fuego hasta que cumplamos los 20 minutos de cocción ( al final de la cocción el fuego debe de estar al mínimo ).

10Apagamos el fuego y tapamos el arroz con un paño de cocina.

11Dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.