1Cocinar el arroz.

2En una sartén calentar el aceite vegetal y dorar la cebolla hasta que esté traslúcida, agregar el ajo y seguir cocinando hasta dorar.

3Agregar el tomate, paprika, orégano, laurel, el aceite de achiote y el ají amarillo y cocinar por 5 minutos más.

4Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el líquido.

5Retirar las hojas de laurel.

6Añadir el caldo y hervir.

7Agregar el arroz cocido, el pimiento, las alverjitas, culantro, sal, aji-no-moto y pimienta.

8Cocinar por unos minutos, agregar los mariscos y mezclar bien todos los ingredientes.

9Cuando los mariscos estén a punto, retirar del fuego y servir.