11 En una cazuela pon a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de limón y el arroz.

22 Remueve cada 4-5 minutos.

33 Cuando esté casi hecho, incorpora el azúcar, mezcla bien y deja cocer un poco más.

44 Retira las ramas de canela y deja enfriar.

55 Para el merengue, con una batidora de varillas eléctrica monta las claras, cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

66 Sirve el arroz en cuencos individuales y encima una cucharada de merengue.

77 Gratina hasta que se dore.

88 Adorna con unas hojas de menta, y unas frambuesas.

99 Consejo: a la hora de introducir los cuencos en el horno, es muy importante que sean apropiados para hornear, porque si no se pueden romper con el calor.

1010 Para 4 personas.