1Preparación previa: Empapa el arroz en un mezcla de 1 taza de leche y 1 de agua y pon el el refrigerador por unas horas antes.

2Esto te ahorrará tiempo de cocción.

3Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero y pon al fuego, agrega la canela y la sal.

4Lleva ebullición y después agrega el arroz (con el líquido en que estaba remojado).

5Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo.

6Ajusta el agua cuando sea necesario y cuando el arroz esté muy blando agrega la leche y la mitad del azúcar.

7Cuando empiece a hervir agrega las pasas y el azúcar restante.

8Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retira del fuego y vierte inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado.

9Espolvorea con nuez moscada moscada molida y deja refrescar.

10Pon en el refrigerador por 30 minutos antes de servir.

11Adorna a tu gusto.