1Lavar el arroz y poner en un cazo con leche y una pizca de sal. Cocer lentamente hasta que espese. Deje enfriar y, a continuación, añadir 1 oz (30 gr.) de azúcar y las yemas de huevo.

2Mezclar bien y verter en un molde pirex con mantequilla y hornear a temperatura moderada hasta que esté tiernos.

3Para finalizaar colocar el puré de mangos sobre el arroz. Batir las claras de huevo a punto de nieve con 2 oz de azúcar y agregarlo sobre el puré de mango, hornear hasta que esté ligeramente dorado (de 10 a 15 minutos.) Servir bien caliente.