1Hervir la leche con la canela y la cáscara de limón.

2Cuando rompa a hervir, retirar los aromas y añadir el arroz.

3Remover durante 30 minutos aproximadamente.

4Ha de tener un hervor muy suave y continuo.

5Añadir la mantequilla y remover otros 30 minutos a fuego muy suave.

6Finalmente, subiendo ligeramente el fuego, añadir el azúcar y los alcoholes, removiendo vigorosamente para que no se agarre.

7Lo dejamos templar y lo distribuimos en boles o en tazas.

8Si lo enfriamos en la nevera, lo sacamos con la suficiente antelación como para que no esté muy frío.