1Poner a hervir un litro de leche, cuando rompe el hervor agregar el arroz, cocinar a fuego lento 8 min (arroz de cocido rápido) con la cáscara de limón.

2Batir mientras las yemas con el azúcar bien batidas, cuando esté cocido el arroz agregar fuera del fuego las yemas batidas, agregando primero un poco de la mezcla caliente a las yemas para que no se corte la preparación.

3Luego revolver todo ya en el fuego por unos min más.

4Poner en recipientes con canela o azúcar acaramelada por arriba, servir tibio.