1En una cazuela pon a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de limón y el arroz.

2Remueve cada 4-5 minutos. Cuando esté casi hecho, incorpora el azúcar, mezcla bien y deja cocer un poco más.

3Retira las ramas de canela y deja enfriar.

4Para el merengue, con una batidora de varillas eléctrica monta las claras, cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

5Sirve el arroz en cuencos individuales y encima una cucharada de merengue. Gratina hasta que se dore.

6Adorna con unas hojas de menta, y unas frambuesas.