1Lavar bien los hinojos quitando las hojas externas, cortarlos en tiritas finas y dejarlos escurrir totalmente.

2En una olla poner la mitad de la mantequilla y tres cucharadas de aceite, rehogar los hinojos durante diez minutos.

3Luego incorporar el arroz, darle unas vueltas para que se rehoge bien durante unos minutos y rociar con el vino blanco.

4Cuando se haya evaporado proseguir la cocción vertiendo el caldo gradualmente.

5En el momento en que el arroz este en su punto, retirar del fuego, condimentar con mantequilla y servir.