1En una sartén colocar 25 g de manteca y dos cucharadas de aceite cuando esté caliente colocar las hojas de espinacas y cuando estén blandas y cocidas retirar del fuego reservar y dejar enfriar.

2Mientras tanto en una olla de teflón colocar 100 g de manteca rehogar la cebolla, el puerro y el arroz, a fuego muy bajo.

3Cuando esté transparente el arroz echar los 50 g de fécula revolviendo constantemente con cuchara de madera e ir agregando despacito la leche, continuar revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor.

4Apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta la nuez moscada y el queso rallado, revolver bien y dejar tapado.

5Picar la preparación de espinacas y agregar al arroz, colocar en fuente para horno y gratinar.