1Freír en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregar el arroz, luego 1 taza de caldo y cocinar lentamente agregando más caldo hirviendo necesario hasta que el grano esté a punto.

2Sazonar bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.

3Mientras el arroz se cocina, dorar las almendras rápidamente en unos 100 gr. de manteca.

4Una vez a punto el arroz, mezclarle parte de las almendras y su manteca, servirlo esparciendo el resto encima y acompañar con queso rallado a gusto.