1Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos enteros;

2Cuando estén dorados, retirarlos con la espumadera y machacarlos en el mortero con el perejil y las hebras de azafrán.

3Quitar la piel al chorizo y la longaniza, picar ambas cosas y picar igualmente el jamón.

4Incorporar a la cazuela con el aceite, dar unas vueltas, agregar las alcachofas, y dejar rehogar unos minutos.

5Medir el doble del volumen del arroz de agua o caldo, incorporarlo a la cazuela junto con el majado;

6Cuando comience a hervir agregar el arroz, revolver, sazonar, y cocer durante 10 minutos.

7Batir los huevos en un cuenco, incorporar el queso rallado, mezclar y verter sobre el arroz,

8Meter en el horno caliente y continuar la cocción 10 minutos más o hasta obtener una costra bien dorada.

9Dejar reposar 5 minutos y servir.