1En un cuenco de cristal ponemos las costillas, le añadimos todos los ingredientes del adobo y cubrimos con aceite el aceite y el vino blanco y dejamos macerar durante 48 horas para que cojan sabor.

2Picamos la cebolla. En una paellera o cazuela baja en el jugo del adobo pochamos la cebolla y a continuación añadimos las costillas y las sofreímos.

3Añadimos el agua, llevamos a ebullición y cocemos hasta que las costillas estén tiernas.

4Agregamos el arroz. Salamos al gusto y ponemos de nuevo a cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego bajamos el fuego y continuamos la cocción hasta que el arroz esté cocido y quede seco y suelto.

5Dejamos reposar unos minutos y servimos.