1Limpiar los calamares, reservando las tintas y cortarlos en ruedas.

2Calentar el aceite en una olla al fuego y saltear a fuego vivo durante 2 o 3 minutos los calamares.

3Retirar y reservar.

4En el mismo aceite de los calamares, rehogar la cebolla y los ajos.

5Cuando la cebolla esté transparente, añadir la tinta reservada, disuelta en un poquito de agua y cuando comienze a hervir, añadir el arroz.

6Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que el arroz esté casi a su punto.

7Incorporar los calamares, mezclar todo bien, terminar de cocinar y servir.