1Se cortan los tubos de calamar en aros y se fondean en una olla con la manteca, luego se apartan en un recipiente.

2En la misma manteca se fondean la cebolla y el puerro, se agregan el arroz y los calamares revolviendo con cuchara de madera.

3Diluir el curry en el vino y cuando el arroz esta transparente se le agrega el vino con el curry y se deja evaporar.

4Luego se incorpora el caldo, las dos hojas de laurel y se cocina a fuego bajo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera entre 15 y 20 minutos con la olla tapada hasta que el arroz esté a punto.

5Apagar el fuego y espolvorear con el ciboulette.