1Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite.

2Cuando esté tomando color añadir el ajo y dejar que se doren.

3En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados.

4Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo.

5Echar el arroz darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafrán, añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.