1Ponga a calentar el agua con la sal, el aceite, la cebolla, el ajo y el cubito de verduras.

2Cuando esté a punto de ebullición agregue el arroz.

3Deje hervir unos 10 minutos, baje la llama al mínimo y deje cocinar unos 10 o 15 minutos más.

4Mientras se cocina el arroz, pique las aceitunas, pique el berro ó rúcula y reserve.

5Apague el fuego, cuele en un colador el arroz solamente. Elimine la cebolla y los ajos.

6Póngalo en una fuente, llévelo hasta que se enfríe a la heladera, a la 1/2 hora retírelo agregar las aceitunas, el berro y la mayonesa mezclando bien, servir solo o acompañando carnes blancas o rojas asadas.