1Poner a remojo el bacalao la noche anterior y cambiar el agua dos veces.

2Poner aceite en una cazuela y freír los trozos de bacalao escurrido, por las dos partes y reservar.

3En el mismo aceite freír la coliflor a trozos, el pimiento a tiras y los ajos.

4Añadir unos tres vasos de agua y dejar hervir hasta que la coliflor esté tierna.

5Añadir el arroz y el colorante, rectificar de sal y dejarlo cocer 10 minutos a fuego más fuerte y luego bajarlo.

6Debe quedar sin caldo.

7Dejar reposar 5 minutos tapado.