RECETA

Arroz con atún murciano
Receta de Arroz con atún murciano
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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:45
Receta de Arroz con atún murciano
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 400 gramos de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 700 gr. de atún fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
Pasos

1Colocar una paellera a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada; dejar que se haga lentamente hasta que empiece a ablandarse.

2En ese momento, se agregan el diente de ajo finamente picado, los pimientos verdes en anillas y los del piquillo en tiras, así como el tomate previamente pelado y cortado en pequeños dados.

3Mantener unos diez minutos.

4Mientras, se quitan las pieles y espinas al atún, que trocearemos en dados de dos por dos centímetros.

5Las pieles, espinas y doscientos gramos de bonito se ponen en un cazo con agua y sal, donde cocerán durante quince minutos.

6Una vez echada la verdura, se sube a vivo el fuego sobre el que se encuentra la paella.

7Se incorpora el arroz, levemente rehogado, y se moja ­tres veces el volumen de fumet de bonito que de arroz­.

8A partir de ahí, colocamos las hebras de azafrán y la sal, dejando siete minutos de cocción.

9Transcurrido ese tiempo, el fuego se baja a medio y se mantiene durante diez minutos.

10Cuando falte uno, se depositan por encima los tacos de atún; unos instantes más tarde, la paella se retira y deja reposar cinco minutos.

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