1Poner el aceite en una cacerola.

2Quitar las hebras de alrededor al apio, lavarlo, picarlo y rehogar en el aceite.

3Dejarlo unos 6-7 minutos y añadir el arroz; dorar 1 minuto en el aceite y añadir el caldo caliente (doble volumen de caldo que de arroz).

4Salpimentar y cocer a fuego lento.

5Cuando está casi hecho añadir la nata, revolver y continuar cociendo.

6Al final, añadir el queso rallado, mezclar bien y apartar del fuego.

7Dejar reposar unos minutos y servir.

8Decorar con unas rodajas de limón y hojitas de hierbabuena.