1Elaboración de la receta Arroz con almejas en salsa verde

2Pica finamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvoreacon perejil picado. Tapa y cocínalas hasta que se abran (2-3 minutos). 

3Retira las almejas a un plato y reserva la salsa. 

4Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el otro dientede ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. 

5Cuando la verdura esté pochada añade el arroz y rehógalo un poco. Agrega el agua o el caldo de pescado y la salsita de las almejas que habías reservado. Sazona y cocina unos 18-20 minutos. 

6Incorpora las almejas, tapa la cazuela con un paño limpio de cocina y deja reposar durante un par de minutos. Sirve enseguida.

7Consejo

8La calidad del arroz se reconoce a la hora de cocerlo, ya que en ese momento un buen arroz no se abre y el agua no se enturbia excesivamente.