1Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté en su punto. Verterlo en un colador y dejar escurrir.

2Cocer los huevos,enfriarlos, sumergiéndolos en agua fría y pelarlos. Picar 4 y el resto cortarlos por la mitad.

3Calentar la mantequilla en una sartén grande y rehogar la cebolleta hasta que empiece a dorarse.

4Seguidamente, agregar a la sartén el arroz escurrido, los huevos picados y el pescado ahumado.

5Saltear todo durante 3 ó 4 minutos, incorporar la nata y revolver todo bien.

6Verterlo en una fuente de servir, espolvorear con el perejil, la Cayena y el pimentón, adornar con los huevos reservados y servir.