1Sofreir, en cazuela de barro, medio diente de ajo, el tomate rallado, las cigalas, las gambas y la ferraura.

2Una vez sofrito se añade el pimentón.

3Agregar agua y hervir durante quince minutos.

4Añadir el arroz y el azafrán previamente tostado.

5Tras veinte minutos de cocción el arroz estará listo para servir.

6Es muy importante regular el fuego para controlar el consumo del agua y conseguir que el arroz esté acompañado por un caldo trabado y meloso.