1Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm. de lado.

2Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda ( el corazón), partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos.

3En una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra.

4Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa.

5Rehogar hasta que la verdura esté blanda.

6Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes.

7Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor.

8Una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando esté cocido el arroz añadir la picada.

9Servir en la misma cazuela.

10Este arroz a mí me gusta semicaldoso hay otra gente que le gusta más caldoso, todo depende del gusto de los comensales.