1Lave muy bien el mero, córtelo en trozos de tamaño regular, sazónelos con limón, sal, pimienta y resérvelos.

2Prepare un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera, los dientes de ajo machacados en su cáscara, 1/2 cucharadita de salvia y un punto de sal.

3Deje cocinar unos 15 minutos, cuélelo y resérvelo.

4En un caldero, ponga la mantequilla y saltee el brócoli y el calabacín cortados en trozos.

5Agregue el caldo y cuando rompa el hervor agregue el arroz.

6Remueva y deje cocinar hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.

7Coloque los trozos de mero, el pimentón fileteado y tape.

8Baje la llama al mínimo y deje que el pescado se cocine con el vapor.