1Remoje el arroz durante 15 minutos en agua caliente; lávelo y escúrralo; se fríe en aceite y cuando está frito se le agrega el elote desgranado en crudo y 1/4 de agua fría; cuando se consume el agua, se le agrega la sal, la cebolla molida y los 3/4 de litros de agua.

2Se tapa la cacerola dejándose hervir a fuego suave hasta que el arroz este suave, seco y separado un grano de otro, se vacía al platón y se espolvorea con el queso y se sirve luego.