1Enjuaga el arroz con agua fría. Coloca el arroz en un tazón.

2Añade suficiente agua para cubrirlo. Deja reposar por 20 minutos y escurre.

3Calienta el aceite en una sartén pesada sobre fuego moderado.

4Agrega las cebollas y saltéalas por 8 minutos o hasta que estén doradas.

5Agrega el comino, la pimienta, los clavos, las hojas de laurel y la canela y saltea hasta que las cebollas se oscurezcan, unos 4 minutos.

6Añade el arroz a las especias y revuelve por dos minutos.

7Agrega el agua, la crema, la sal y el azafrán. Deja que hiervan y reduce el fuego.

8Cubre la olla casi completamente y cuece hasta que casi todo el líquido se absorba, unos 20 minutos.

9Añade los guisantes al arroz. Cubre y deja que cueza hasta que el arroz esté tierno, unos 5 minutos.

10Salpimenta y agrega las nueces y las pasas.