1Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco.

2Se saca y se lava bien. Se pone a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos.

3Se saca, se le quita el cuero y la carne se desmenuza.

4En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito, se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos.

5Se vierte el caldo, se deja cocinar por 25 minutos.

6Se incorpora la leche de coco espesa, se baja a fuego lento, y se sigue cocinando por unos 15 minutos.

7Debe quedar bastante húmedo.