1Se lavan muy bien las carnes, se dejan en agua fría por 15 minutos, se sacan y se bota el agua.

2Luego se ponen a cocinar en 8 tazas de agua, con el aceite, las cebollas, el tomate y la bija por 30 minutos a fuego medio.

3Se prueba de sal, si es necesario, se le agrega un poco.

4Se añaden el arroz y los cominos, se revuelve bien y se deja unos 20 minutos, hasta que el agua se evapore.

5Entonces se añade el queso, se revuelve, se tapa, se baja a fuego lento y se deja por 15 minutos más.