1Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada.

2Al final de la cocción, desechar la cebolla.

3Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes.

4Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos.

5Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo.

6Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo).

7Rociar más caldo con condimentos si fuera necesario.

8Servir caliente.