1Se sofríen la panceta y las costillas se ponen en una cazuela de barro de paredes medio bajas.

2Luego se sofríe la patata, se saca y se reserva.

3Se sofríe el arroz, sólo se le dan un par de vueltas con una pizca de azafrán y del pimentón.

4Inmediatamente se añade todo para que no se quemen, se le añade el agua caliente y la sal.

5Se puede poner en medio una cabeza entera de ajos y las mitades del tomate por ultimo se pone en el horno que se abra precalentado 10 minutos a 150 grados y se cuece unos 20 minutos o por lo menos hasta que esté seco ( sin caldo )el arroz.