1Medir el arroz con una taza y calcular doble cantidad de agua.

2Sazonar con sal y ponerlo a hervir.

3Poner el aceite en una sartén y freír en él las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños.

4Pelar la patata y cortarla en rebanadas no muy finas, añadirlas a la sartén y dorarlas un poco.

5Agregar los garbanzos cocidos y rehogarlos.

6Añadir un tomate picado, sin piel y sofreírlo todo unos minutos.

7A continuación añadir las morcillas cortadas por la mitad y el arroz.

8Colocarlo todo en una cazuela de barro y añadir el agua hirviendo a la cazuela, junto con el azafrán machacado si es en hebras.

9Poner encima del arroz, los tomates restantes y la cabeza de ajo cortados por la mitad con el corte hacia arriba.

10Meter en el horno medio, ya caliente y cocinar durante unos 40 minutos.