1Cocinar el pollo en abundante agua la carne de res a trocitos, para obtener un consomé gustoso. Retirar el pollo y la carne.

2Corte el pollo en trozos. Reservar el consomé.

3Coloque en una cazuela al fuego la margarina y sofría las cebollas picadas en ruedas.

4Agregue el pollo despresado y dorelo.

5Añada las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz.

6Mezcle todo muy bien. Agregar el consomé.

7Dejar hervir a fuego lento. Luego agregue el azafrán y deje otro rato en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.

8Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.