1Poner la cebolla picada y la mantequilla en un cazo. Freír a fuego lento y cuando se dore mezclar con el arroz. Agregar una copa de coñac y subir el fuego hasta que se evapore. Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente.

2Minutos antes de retirar el arroz del fuego, agregar los dos tipos de queso y después la nata líquida.

3Colocar el arroz en forma de cúpula, y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte la otra copa de coñac.

4Cuando se lleve el arroz a la mesa, encender con una cerilla el licor.

5Servir.