1En un cazo poner la cebolla picada y la manteca, freír a fuego lento y cuando se dore mezclar con el arroz.

2Agregar un vasito de coñac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar.

3Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente.

4Unos minutos antes de quitar el arroz del fuego agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el último momento la nata.

5Colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño hueco dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac.

6Cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y servir acto seguido.

7La nata líquida se puede sustituir por crema de leche.