1Poner en una cazuela el aceite, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trozos pequeños.

2Añadir la cebolla y le perejil muy bien picados.

3Sofreír ligeramente todo esto y agregar los guisantes, removiendo bien para que se empapen del condimento.

4Añadir un poco de caldo y dejar cocer unos 10 minutos. Incorporar entonces el arroz y cubrirlo con el caldo necesario.

5Antes de servir, espolvorear el arroz con el queso rallado y un poco de pimienta y repartir por la superficie unos trocitos de mantequilla.