1En la olla en que va a preparar el arroz, caliente a fuego medio el aceite y la mantequilla.

2Agregue el arroz y sofríalo por dos minutos, revolviendo continuamente.

3Adicione el agua, el jugo de naranja, la sal y el azúcar.

4Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que hierva.

5Reduzca el fuego a medio hasta que aparezcan agujeros en la superficie.

6Agregue las pasas y la ralladura.

7Revuelva bien.

8Tape y continúe cocinando a fuego bajo hasta que el arroz abra.