1Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Quitarles la media concha vacía, reservar la otra media. Limpiar los calamares y trocearlos.

2Pelar y picar finos el ajo y el tomate.

3Calentar el caldo de pescado y añadir el azafrán.

4Poner un poco de sal a las cigalas y las gambas y freírlas con el aceite en una paella al fuego.

5Freir luego los calamares y después el ajo y el tomate.

6Dejar rehogar unos minutos y agregar el pimentón y el arroz; remover con rapidez y agregar 1 1/4 escaso del caldo de pescado hirviendo. Probar el punto de sal.

7Cocer a fuego vivo los 10 minutos, rebajar gradualmente el fuego y cocer 8-10 minutos más.

8Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.

9Colocar los mejillones adornando por encima.

10Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.