1Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.

2Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas.

3Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal.

4Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.