1Pele las cebollitas y póngalas a hervir en agua unos 5 minutos.

2Aparte, en un sartén, funda la mantequilla conjuntamente con la salvia, agregue las cebollitas escurridas, vuelta y vuelta hasta dorarlas un poco.

3Agregue la harina, el vino, un poco de caldo, sal, pimienta y deje que todo adquiera un bello color dorado.

4Cocine el arroz en suficiente agua con un punto de sal y cuando el grano esté cocido, cuele el arroz y reserve.

5Escurra el atún, saltéelo en un caldero cómodo conjuntamente con el arroz, las cebollitas con su salsa y un poco más de mantequilla.

6Vacíe la mezcla en una fuente y sirva caliente.