1Desgranar las habas, rallamos el tomate, limpiamos y cortamos las espinacas, limpiamos, cortamos a cuartos y dejamos con el agua y limón las alcachofas, cortamos los ajos a trozos no grandes.

2En un caldero hondo con el aceite caliente y un poco de sal.

3Vamos friendo todas las verduras comenzando por las habas y terminando con el tomate.

4Luego ponemos el pimentón, el agua, la sal y el azafrán.

5Cuando las verduras estén casi cocidas se pone el arroz y se cuece removiendo de vez en cuando.