1Untar con mayonesa el pionono y cubrir con el pepino bien picado.

2Picar el jamón cocido y distribuirlo sobre el pepino.

3Cortar la palta en cubos, rociar con abundante jugo de limón; mezclar con mayonesa y volcar sobre el pionono, arrollar.

4Aparte preparar la salsa verde, mezclando la manteca blanda con la ricotta y la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar a gusto, batir muy bien hasta formar una pasta, aligerar con un poco de leche caliente. Si se desea intensificar el color verde agregar una o dos gotitas de colorante vegetal.

5Acomodar el pionono arrollado en fuentes rectangular chata, cubrir con la salsa y marcar las porciones.

6Servir frió, decorado con rodajas de huevo y aros de tomate sin semilla.