1Lavar, quitar las espinas y condimentar los filetes con sal, pimienta y limón.

2Rehogar la cebolla, colocarla en un bol y agregarle el pan remojado en leche y exprimido, las yemas, el perejil, la salsa blanca y condimentar.

3Colocar el relleno sobre cada filete, luego una lonja de jamón y arrollarlo, sujetándolo con un palillo.

4Acomodar en una fuente para horno con un poquito de caldo y hornear 10', cubierto con papel manteca.

5Aparte hacer una salsa con la cebolla, el tomate y la leche donde se disuelve la Maicena.

6Agregar el caldo reservado.

7Pasar los arrollados a una fuente para horno, volcarle encima la salsa y hornear 10'.