1Batir las claras, agregar 1/2 taza de azúcar poco a poco y apartar.

2Batir las yemas con el jugo de naranja por 10 minutos.

3Luego agregar 1 taza azúcar poco a poco y batir 10 minutos más.

4Cernir tres veces harina, maicena, polvo de hornear, sal.

5Bajar el batido anterior y agregar lo cernido poco a poco.

6Agregar las claras a nieve.

7Verter sobre la cazoleja grande forrada en papel encerado y luego enmantequillado.

8Poner al horno precalentado de 350°F por 25 minutos.

9Al empezar a dorar sacar, volcar sobre un limpión, rociado con azúcar, quitar el papel, cortar las orillas angostas y arrollar por la parte más larga ayudándose con el limpión.

10Dejar enfriar el arrollado para luego desenrollar, cubrir con el relleno, volver a arrollar y lustrar con la misma crema.

11Adornar con colochos de chocolate dulce.

12Crema: Revolver una taza de agua con una lata de leche condensada y una caja de crema dulce, poner a calentar, al hervir agregar 3 cdas. de maicena mezclada con 1/2 taza de agua y 4 yemas.

13Revolver rápido y al primer hervor bajar del fuego y agregar 1/2 cta. de vainilla o esencia de ron.