1Preparar los apios separándolos en ramas y cortando éstas.

2Hacerlos hervir en un puchero con agua y sal, en la que habrá desleído la harina.

3Los apios quedarán cocidos a medias.

4Escurrirlos y echarlos en una cazuela con aceite (quedarán cubiertos).

5Añadir el vino blanco, los tomates picados finamente, lo mismo que el perejil, la hoja de laurel, los ajos, un poco de pimienta en grano y sal.

6Taparlo y dejar que se haga lentamente unos 10 minutos más.