1Preparar los apios, separándolos en ramas y cortando éstas.

2Hacemos hervir en un puchero con agua y sal, en la que habrá desleído la harina. Los apios quedarán cocidos a medias.

3Escurrirlos y echarlos en una cazuela con aceite (quedarán cubiertos).

4Añadir el vino blanco, los tomates pelados y picados finamente, lo mismo que el perejil, la hoja de laurel, los ajos, un poco de pimienta en grano y sal.

5Taparlo y dejar que se haga lentamente unos 10 min. más.