1Separar el tallo de las hojas de apio, lavar y quitar lo filamentos de los tallos.

2Saltear en tres cucharadas de aceite de oliva.

3Mientras tanto pele los calabacines, córtelos en rodajas.

4Cortar la cebolla muy fina. Añadir la cebolla y los calabacines al apio.

5Diluir el concentrado de tomate en un vaso de agua.

6Añadir el vino y el tomate a la verdura.

7Agregar las pasas y poner el zumo de los limones sobre la verdura.

8Cocinar durante 30 minutos. Sazonar.

9Servir con unas hojas de albahaca por encima.