1Hierva las papas en poca agua, por otro lado pincele una sartén con aceite, rehogue la cebolla y la zanahoria, eche las arvejas y el agua, deje cocer unos 25 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas.

2Unos minutos antes de reitirar espolvoree con estragón, haga un puré de papas con aceite, sal y nuez moscada, dele forma de anillo grande y llene el centro con la preparación de arvejas.

3Luego se puede dar un golpe de horno para que las papas se doren.